En un recipiente colocar y revolver levemente 260gr de agua a temperatura ambiente con la levadura, 5gr de azúcar y 250gr de harina. Dejar reposar por 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
En un recipiente para batidora, colocar la mantequilla y manteca a temperatura ambiente con el resto de azúcar y la vainilla. Batir con aspas normales hasta generar una pasta.
Aparte, combinar la mitad de la harina con la sal y el colorante.
Después, hacer un volcán con la harina. Dentro, verter la mezcla de levadura y agregar el huevo, e integrar todo por 5 min. Después, ir añadiendo la pasta que se batió anteriormente, de a poco en poco.
Seguir mezclando los ingredientes hasta que la masa no esté pegajosa. Dar azotes contra la mesa ocasionalmente para mejores resultados.
Dejar reposar, preferentemente dentro de un recipiente tapado con un trapo, por 1 hora o hasta duplicado su tamaño.
Una vez habiendo reposado, dividir la masa y mezclar con los sabores deseados. Dejar reposar por 15min.
Precalentar el horno a 380-400ºF.
Pesar porciones de 100gr más las canillas y bolitas. Decorar al gusto con pasas, nueces, polvo de colorado, etc. Dejar reposar al menos 10 min.
Pintar con huevo revuelto o únicamente yemas (hasta que se vayan a meter al horno, para evitar que se seque).
